やっちゃばアライアンス＜産地情報＞

知内のウドは収穫後、良い根を選び、畑に畝を作り秋口まで畑で育てます。その後ハウスに土をもって、植えて休眠状態にします。春先に新芽が発芽したものを掘って収穫し出荷します。知内の作りウドは、3月末～5月初旬までが出荷時期です。写真はウド生産者の小沢さんご夫妻。